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Ensopado e carne salgada - normalidade opulenta na dieta de todos os dias

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Ensopado e carne salgada - normalidade opulenta na dieta de todos os dias

Por Johannes Koder

Coma, beba e seja alegre, Lucas 12:19: Comida e vinho em Bizâncio: Artigos do 37º Simpósio Anual de Estudos Bizantinos da Primavera, em homenagem ao Professor A.A.M. Bryer, editado por Leslie Brubaker e kallirroe Linardou (Ashgate, 2007)

Introdução: O título do meu artigo precisa de alguma explicação. O guisado, μονόκυθρον (Τὸ ἐκ τῆς χύτρας συντεθὲν μονόκυθρον μονόκυθρον, como é brevemente definido por Eustathios), parece ter sido o alimento de luxo favorito dos Ptochoprodromos, que sonha com o cheiro aromático dos ensopados e cheiros: ' maravilhoso. ”Em seus poemas, ele dá a impressão de que o termo monokythron significa um tipo de refeição quente festiva popular, que não é preparada todos os dias, mas não é reservada exclusivamente à corte imperial ou aos ricos.

O mesmo parece ser verdadeiro para τὰ παστὰ, que significa principalmente todos os gêneros alimentícios que são conservados pela adição de sal (τὸ ἐπιτιθέναι ἅλας πρὸς ταριχείαν), como peixe salgado ou carne salgada, mas também legumes em conserva. Em Bizâncio, apenas a conservação por secagem (ao sol) e / ou salga era bem conhecida, sendo a salga dos vegetais muitas vezes combinada com o vinagre, sob o nome de toursi. Em particular, não encontrei nenhuma referência explícita a carne ou peixe defumado no período bizantino. O único autor bizantino que menciona κρέα καπνιστά é Eustátio de Tessalônica. Mas ele apenas cita Atenas (século II dC), que por sua vez cita Poseidonios (século II aC), que na verdade diz que os romanos (os antigos, verdadeiros romanos) costumavam comer pão em ocasiões festivas, 'carne defumada cozida' e 'carne fresca amplamente torrada de animais de sacrifício' (τῶν προσϕάτως καθιερευθέντων ὀπτὰ δαψιλῆ). Obviamente, Eustathios não entendia mais o sentido original de "carne defumada" porque explicou o verbo kapnizein como "acender fogo por ocasião de um banquete".

Veja também nosso artigo sobre comida medieval


Assista o vídeo: 2 batatas, 1 cenoura e um pouco de carne - Seu jantar em poucos minutos (Julho 2022).


Comentários:

  1. Sen

    É assim que as outras pessoas vivem

  2. Kagarn

    Eu sou finito, peço desculpas, mas não chega perto de mim. vou pesquisar mais.

  3. Guzahn

    Peço desculpas, mas, na minha opinião, você não está certo. Estou garantido. Escreva para mim em PM.

  4. Robert

    Sou finito, peço desculpas, mas isso não chega perto de mim. As variantes ainda podem existir?

  5. Jerett

    É compatível, a peça é muito boa

  6. Huntley

    É possível falar infinitamente sobre esta questão.



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