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A fada verde da França voa novamente

A fada verde da França voa novamente


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As origens do absinto
A longa história do absinto remonta aos antigos egípcios, que usavam o ingrediente mais famoso da bebida, a planta saborosa conhecida como absinto, para fins medicinais já em 1550 a.C. Textos gregos antigos também fazem referência a remédios à base de absinto, bem como a um vinho com sabor de absinto chamado absinthites oinos aquele pode ter sido o antecessor do absinto moderno.

O absinto como o conhecemos foi destilado pela primeira vez na Suíça pelo médico francês Pierre Ordinaire em 1792; cinco anos depois, uma destilaria começou a produzir a aguardente para uso medicinal. Os soldados franceses que lutaram na Argélia na década de 1840 receberam absinto para afastar a malária e a disenteria, que parece ter prevenido com sucesso em alguns casos. (Acredita-se que o absinto atue como um antiparasitário moderado.) Voltando para casa pela frente, esses homens procuraram a potente cura para tudo nos bares e cafés de Paris, onde ela conquistou seguidores entre os boêmios e a burguesia.

A taça do absinto transborda
Ao longo da segunda metade do século 19, um parasita devastou os vinhedos da França, fazendo com que os preços do vinho disparassem e acendendo ainda mais a crescente raiva pelo absinto. Em 1910, a França estava bebendo 36 milhões de litros de absinto por ano. Bebedores experientes derramavam a bebida em um cubo de açúcar colocado em uma escumadeira e misturavam com água gelada, criando uma mistura verde leitosa; embora bares da moda ao redor do mundo agora ofereçam coquetéis à base de absinto, isso ainda é visto como o método tradicional de preparação.

Mais do que qualquer outro parisiense, foram os pintores e escritores beberrões e em busca da transcendência que abraçaram la fée verte (a “fada verde”) como sua bebida preferida. Talvez mais notoriamente, o transplante holandês Vincent van Gogh, que freqüentemente retratava bebedores de absinto em suas pinturas, tinha uma sede insaciável pela bebida que pode ter contribuído para seu colapso mental mais tarde na vida - e possivelmente até o infame incidente de cortar as orelhas. Seus amigos de bebida incluíam outros luminares dos movimentos impressionistas e pós-impressionistas, como Edgar Degas, Édouard Manet, Henri de Toulouse-Lautrec e, acima de tudo, Paul Gauguin. Os poetas Charles Baudelaire, Paul Verlaine e Arthur Rimbaud também se socializaram e escreveram sob a influência do espírito, um hábito que ajudou a solidificar suas reputações como os enfants terribles da cena literária francesa.

Artistas e intelectuais visitantes - entre eles Ernest Hemingway e Oscar Wilde, que certa vez escreveram: “Um copo de absinto é tão poético quanto qualquer coisa no mundo” - começaram a premiar e popularizar o elixir verde em seus países nativos. A Old Absinthe House de New Orleans se tornou um ponto de encontro em meados de 1800, hospedando Mark Twain, Walt Whitman e William Thackeray, entre outros. Depois que os marechais dos EUA fecharam as portas da casa em estilo federal durante a Lei Seca, ela foi reaberta em 1933 e restaurada à sua glória original em 2004.

The Absinthe Craze fica aguado
Van Gogh, Wilde e outros entusiastas do absinto apreciavam o espírito por suas supostas propriedades alucinógenas e aprimoramento sensorial. Estudos modernos descobriram que a tujona, o principal ingrediente ativo do absinto, pode afetar adversamente a função cognitiva do cérebro, mas apenas em doses muito maiores do que as encontradas no absinto. Como resultado, acredita-se agora que produtos químicos venenosos em versões mais baratas da poção do século 19 causaram as visões relatadas por boêmios bebedores de absinto.

Como a própria bebida, o movimento anti-absinto nasceu na Suíça. Em 1905, um trabalhador suíço chamado Jean Lanfray assassinou sua esposa e filhos, supostamente após consumir uma variedade de bebidas alcoólicas que incluíam absinto. Já preocupados com sua alegada ação psicotrópica, os defensores da temperança aproveitaram o crime altamente divulgado para angariar apoio para a proibição da bebida, que foi aprovada em 1907. Os Estados Unidos proibiram o absinto em 1912, e a França seguiu o exemplo três anos depois.

Ressurgimento do Absinto
Em 1988, a legislação da União Europeia legalizou o espírito em todos os países, desde que o nível de tujona caísse dentro de limites aceitáveis. Os Estados Unidos suspenderam sua proibição em 2007, permitindo que certas marcas fossem vendidas, desde que contivessem vestígios de tujona e sua embalagem não prometesse efeitos colaterais psicodélicos. Enquanto isso, na França, as vendas foram permitidas nos últimos 20 anos, mas por decreto a bebida deve ter um nome diferente de "absinto" e, em vez disso, ser rotulada como "bebida à base de absinto".

Em meados de abril de 2011, quase um século depois que o país mais associado ao absinto proibiu a polêmica bebida, os legisladores franceses votaram pela revogação da proibição. Logo, os destiladores franceses que já exportam absinto para outros países e vendem destilados à base de absinto na França não terão mais que rotular seus produtos de forma diferente para o mercado interno. O lobby dos produtores de absinto e o corpo de pesquisa que refuta seus lendários efeitos alucinógenos ajudou a levantar o estigma em torno da bebida e pavimentar o caminho para a reversão da proibição.


O feitiço da & # 8216 fada verde & # 8217 ... a bebida proibida

Durante a Primeira Guerra Mundial, a França proibiu o absinto, alegando que deixava os bebedores loucos. No entanto, 100 anos depois, com a proibição suspensa e sua reputação restaurada, os franceses estão mais uma vez sob seu feitiço sedutor.

É a bebida que levou uma geração de artistas, de Van Gogh a Oscar Wilde e Verlaine, à distração. O absinto era sua musa, seu combustível de foguete criativo, mas o & # 8220fee verte & # 8221 (fada verde) também foi sua ruína. Essa era a teoria, pelo menos, quando a França proibiu o licor de cor verde durante a Primeira Guerra Mundial.

Um século depois, a reputação do absinto & # 8217s foi restaurada e os bebedores estão mais uma vez sob seu feitiço sedutor. Desde que a França suspendeu a proibição de vender e beber absinto em 1988, os produtores têm trabalhado arduamente para ajudar o espírito a se livrar de sua imagem sombria e imprecisa. Os equívocos sobre a lendária bebida, que ainda inspiram suspeita e medo em muitos bebedores, são persistentes.

& # 8220Absoluto como a bebida proibida que enlouquece as pessoas, sempre haverá aquela aura misteriosa em torno dela & # 8221, disse Fabrice Herard, organizador dos eventos Absinthiades que exibem a bebida em Pontarlier, sua casa francesa perto da fronteira com a Suíça. A Suíça é onde a bebida, que é feita a partir da artemisia absinthium, mais conhecida como absinto, e do anis, teve origem no século XVIII.

Foi no final do século 19 a Belle Époque Paris que o absinto teve seu apogeu, tornando-se o refresco altamente desejado de Vincent Van Gogh e Henri de Toulouse-Lautrec entre outros, incluindo os poetas Charles Baudelaire e Paul Verlaine. Mas os devastadores efeitos mentais que teve em muitos bebedores viciados levaram a França a proibir o álcool em 1915. As autoridades explicaram a proibição com evidências ligando a substância química tujona no absinto à insanidade sofrida por muitos de seus consumidores, que se diziam os mais desesperados e alcoólatras indisciplinados.

A proibição do espírito na França e em vários outros países causou calamidade econômica em Pontarlier. Em 1900, Pontarlier tinha 23 destilarias, que produziam 10 milhões de litros de absinto para os mercados interno e de exportação e empregavam 3.000 pessoas.

Demorou mais de 70 anos para as autoridades revisarem seu veredicto sobre o absinto e, eventualmente, levantaram a proibição em 1988 com várias estipulações. A bebida não poderia ser chamada de absinto. Ele teve que ser comercializado como & # 8220 um espírito feito de extratos da planta absinto & # 8221. E seu nível de tujona não podia exceder 35 miligramas por litro. Os primeiros produtos que correspondem a essas especificações começaram a aparecer na França em 1999. O uso do nome absinto foi eventualmente permitido novamente em 2011.

A França agora tem cerca de 15 destilarias que produzem 800.000 litros por ano, de acordo com a Federação Francesa de Produtores de Bebidas Espirituosas.

O ritual envolvido em servir a bebida é parte integrante de seu apelo. Gotas de água são despejadas lentamente sobre um cubo de açúcar suspenso na boca do copo e pingam na poça cada vez mais turva de licor no fundo.

Suspeita-se que parte da popularidade do espírito & # 8217 deriva de seu antigo status de tabu, que atrai e fascina pessoas de todos os níveis sociais e origens, assim como fazia 100 anos atrás.


Visão de Faerie

O absinto é uma das bebidas alcoólicas mais notórias de todos os tempos e, como muitos sabem, também atende pelo nome de fada verde. Esta fada é uma metáfora para a inspiração artística que alguém supostamente tem depois de beber absinto. Aqui está uma história decente dela http://absinthe.msjekyll.com/ wikipedia também é uma opção, mas é bom verificar uma variedade de fontes na wikipedia & # 8217s caso, apenas para estar no lado seguro http : //en.wikipedia.org/wiki/Absinthe.

Essencialmente, o absinto era bebido no final dos anos 1800 e # 8217 por artistas e poetas para liberar sua musa interior, a fada verde. Este site discute isso em mais detalhes http://www.absinthefever.com/green-fairy. Muitos artistas populares bebiam absinto naquela época, pessoas como Picasso, Oscar Wilde, Monet, & # 8230

Também houve algumas referências da cultura pop moderna à fada verde. Há uma cena em ambos os filmes Moulin Rouge e Eurotrip. Mesmo a versão Disney de sininho é sugerida por alguns como uma versão da fada verde.


'The Green Fairy': o licor banido há muito tempo voa novamente - ainda potente, mas não mais psicodélico

ORMOND BEACH - No pub pitoresco do segundo andar de uma pensão do século XIX, um barman vestido de smoking derrama água gelada sobre cubos de açúcar em um líquido claro de cor esmeralda.

Os cristais de açúcar derretem em uma escumadeira e transformam a mistura em um verde leitoso de menta. A mistura libera um aroma potente de mentol e traz à mente as lendas e a tradição sobre o absinto, uma bebida supostamente alucinógena.

"The Green Fairy" tornou-se o nome atraente para a bebida. O espírito ficcional foi sensacionalizado no filme "Moulin Rouge" de 2001, com Nicole Kidman.

Na vida real, o absinto era notório e foi proibido por quase um século, até cerca de 10 anos atrás. Desde então, o licor tem crescido em popularidade.

No restaurante The Rose Villa, 43 W. Granada Blvd., o bar completo do andar de cima é dedicado à mística do absinto. Quatro marcas estão disponíveis no bar, incluindo uma da roqueira americana Marilyn Manson. A história do absinto e os livros de receitas estão espalhados pelo bar.

A parafernália usada para servir é específica para a bebida, incluindo fontes de água gelada, colheres de açúcar com fenda e cálices bulbosos de haste curta.

Bill Jones, proprietário do The Rose Villa, ficou cativado pela história francesa do século 19, onde o absinto foi retratado como uma bebida misteriosa que inspirou artistas e escritores a viver um estilo de vida boêmio.

Picasso, van Gogh, Manet e Toulouse-Lautrec pintaram a bebida. Inflamava escritores e poetas.

Jones se inspirou para recriar a atmosfera de 1800 em seu bar. Obras de arte relacionadas ao absinto acentuam as paredes. Jones encomendou uma imagem de vitral da fada verde da Designer Art Glass and Door em Holly Hill para o cenário do bar.

“É uma sensação aconchegante e entre ouvir música e as garrafas de absinto - é uma bebida impertinente - idealiza os anos 1800”, disse Jones.

Seu maitre, Jeffrey Swendsen, acrescentou os livros e fará as receitas de acordo com os pedidos dos clientes. Uma única dose básica de absinto custa $ 14.

A bebida inicial tinha alto teor de álcool e absinto, uma erva que supostamente tinha efeitos alucinógenos. Registros históricos mostram que a controvérsia girou em torno das manchetes na Europa em 1905, quando um fazendeiro suíço, conhecido por ser um bebedor de absinto, atirou em sua família inteira. A histeria sobre os assassinatos se concentrou no absinto, que foi proibido em muitos países. Os Estados Unidos reprimiram por volta de 1912. No início dos anos 2000, a bebida ressurgiu, mas altamente regulamentada.

O Dr. Gerald Woodard, de Ormond Beach, disse que ficou intrigado com a história depois de uma visita ao bar de absinto de Rose Villa com sua esposa, Katherine.

“O problema da bebida é - a diversão - é todo o folclore sobre ela, a política e os mitos”, disse Woodard, um clínico geral. "Quando o verde claro se mistura com a água (açucarada), fica opaco e dizem que é quando a fada verde aparece."

Ele comparou o sabor ao alcaçuz preto, ou como anis ou Jagermeister. Ele gosta de um único tiro nas rochas.

"Minha esposa gosta das receitas, uma com ovos e outra com gosto de Twizzlers", disse ele.

Woodard disse que o teor de álcool, às vezes até 150 provas, o torna potente.

"É um tóxico extremo", disse Woodard. "Você não pode ir ao bar de absinto e tomar dois ou três desses."

O Departamento de Álcool e Tabaco e o Bureau de Comércio dos EUA regula o absinto. A maioria das marcas tem alto teor de álcool. As bebidas destiladas com sabor de anis vêm de certas ervas e uma quantidade minúscula de absinto. A arte no frasco não pode projetar imagens alucinógenas, de acordo com a legislação.

"Muitas empresas começaram a trazê-lo de volta", disse Joe Osinski, gerente distrital da Southern Wine and Spirits nos condados de Volusia e Flagler. Ele vende bebidas alcoólicas há 14 anos e o absinto apareceu há mais de 10 anos. "Há um grande ressurgimento na América. Nos últimos três anos, ele realmente disparou porque muitas grandes empresas se juntaram à produção."

Osinski disse "suspeitar que não havia controle" sobre as receitas usadas no produto nos anos 1800, o que explicava a euforia que ele produzia, mas o absinto de hoje está limitado a 153 provas.


Pilotos da 2ª Guerra Mundial: The Original Fly Girls

WASP (da esquerda) Frances Green, Margaret Kirchner, Ann Waldner e Blanche Osborn deixam seu B-17, chamado Pistol Packin 'Mama, durante o treinamento de balsa na base da Força Aérea do Exército de Lockbourne em Ohio. Eles estão carregando seus pára-quedas. Arquivos Nacionais ocultar legenda

Em 1942, os Estados Unidos enfrentaram uma grave escassez de pilotos, e os líderes apostaram em um programa experimental para ajudar a preencher o vazio: treinar mulheres para pilotar aviões militares para que os pilotos homens pudessem ser liberados para tarefas de combate no exterior.

WASP Interactive

O grupo de pilotos do sexo feminino foi chamado de Women Airforce Service Pilots - WASP. Em 1944, durante a cerimônia de formatura da última aula de treinamento WASP, o general comandante das Forças Aéreas do Exército dos EUA, Henry "Hap" Arnold, disse que quando o programa começou, ele não tinha certeza "se um deslize de uma garota poderia lute contra os controles de um B-17 em condições climáticas adversas. "

"Agora, em 1944, está registrado que as mulheres podem voar tão bem quanto os homens", disse Arnold.

Pouco mais de 1.100 mulheres jovens, todas civis voluntárias, voaram em quase todos os tipos de aeronaves militares - incluindo os bombardeiros B-26 e B-29 - como parte do programa WASP. Eles transportaram novos aviões a longas distâncias, das fábricas às bases militares e pontos de partida em todo o país. Eles testaram aviões recém-revisados. E eles rebocaram alvos para dar aos artilheiros terrestres e aéreos treinamento de tiro - com munição real. O WASP esperava se tornar parte do exército durante seu serviço. Em vez disso, o programa foi cancelado depois de apenas dois anos.

WASP com um avião chamado "Miss Fifinella", o mascote projetado para mulheres pelos Walt Disney Studios Cortesia de The Woman’s Collection, Texas Woman's University ocultar legenda

Eles não receberam o status de militar até a década de 1970. E agora, 65 anos após seu serviço, eles receberão a mais alta homenagem civil concedida pelo Congresso dos EUA. Em julho passado, o presidente Obama assinou um projeto de lei concedendo ao WASP a Medalha de Ouro do Congresso. A cerimônia acontecerá na quarta-feira no Capitólio.

Mulheres com Moxie

Margaret Phelan Taylor cresceu em uma fazenda em Iowa. Ela tinha 19 anos, tinha acabado de completar dois anos de faculdade e estava pronta para a aventura em 1943 quando um Vida a história de capa da revista sobre as pilotos do sexo feminino chamou sua atenção. Seu irmão estava treinando para ser piloto do Exército. Por que não ela? Ela pediu ao pai que lhe emprestasse dinheiro para uma licença de piloto - $ 500, uma quantia enorme na época.

“Eu disse a ele que tinha que fazer isso”, disse Taylor. "E então ele me deu o dinheiro. Acho que nunca paguei a ele também."

Mas havia um problema. Ela era meia polegada mais baixa do que o requisito de 5 pés e 2 polegadas.

“Fiquei na ponta dos pés”, diz ela. Quando ela chegou ao Avenger Field em Sweetwater, Texas, onde a maioria dos WASP foram treinados, "Bem, havia muitos outros baixinhos como eu, e rimos sobre como entramos."

Baixinhos, altos, magros, largos, todos vieram sabendo voar. Os militares treinaram pilotos do sexo masculino do zero, mas não as voluntárias civis.

"Eles não queriam trazer um bando de garotas que não sabiam pilotar um avião", disse Katherine Sharp Landdeck, professora associada de história na Texas Woman's University, que está escrevendo um livro sobre o WASP, provisoriamente chamado Contra os ventos predominantes: The Women Airforce Service Pilots and American Society. "Então você tem mulheres que estão saindo do colégio e pegando cada centavo que tinham para aprender a voar para que pudessem ser uma WASP."

Um Trabalho Perigoso

Uma vez, quando Taylor estava transportando uma aeronave para cross-country, em algum lugar entre o Arizona e a Califórnia, ela viu fumaça na cabine. Taylor foi treinado para pular fora se algo desse errado. “Mas os pára-quedas eram muito grandes. Eles não eram adequados para nós”, diz ela. "A força daquele ar e aquela velocidade e tudo mais, por que isso apenas arranca as coisas de você. Você escorregaria imediatamente."

Margaret Phelan Taylor foi uma WASP durante a Segunda Guerra Mundial. Cortesia da Família Taylor ocultar legenda

Então, seu avião estava fumegando e Taylor enfrentou um momento decisivo.

“Eu pensei, 'Quer saber? Não vou até ver uma chama. Quando eu vir fogo de verdade, então vou pular.' "

Ela estava com medo? "Não. Eu nunca tive medo. Meu marido costumava dizer: 'É muito difícil assustar você.' "

O problema do avião acabou por ser um instrumento queimado.

Mas 38 pilotos do sexo feminino perderam suas vidas servindo seu país. Um deles era Mabel Rawlinson, de 26 anos, de Kalamazoo, Michigan.

“Sempre soube dela como a heroína da família”, diz a sobrinha de Rawlinson, Pam Pohly, que nunca conheceu sua tia. "Aquele que perdemos muito cedo, aquele que todos amavam e desejavam que ainda estivesse por perto."

Rawlinson estava estacionado em Camp Davis, na Carolina do Norte. Ela estava voltando de um exercício de treinamento noturno com seu instrutor quando o avião caiu. Marion Hanrahan, também um WASP em Camp Davis, escreveu um relato de testemunha ocular:

Acredita-se que a escotilha de Rawlinson não funcionou bem e ela não conseguiu sair. O outro piloto caiu do avião e sofreu ferimentos graves. Como Rawlinson era civil, os militares não eram obrigados a pagar por seu funeral ou para que seus restos mortais fossem enviados para casa. Então - e esta é uma história comum - seus colegas pilotos contribuíram.

“Eles coletaram dinheiro suficiente para enviar seus restos mortais para casa de trem”, disse Pohly. "E um casal de seus colegas WASP acompanhou seu caixão."

Mesmo sendo considerada uma civil, a família de Mabel Rawlinson cobriu seu caixão com uma bandeira, uma tradição reservada para membros das forças armadas. Embora o funeral pareça pouco freqüentado, muitos estavam alinhados atrás do fotógrafo, como pode ser visto no reflexo do carro. Cortesia de Pam Pohly ocultar legenda

Mesmo sendo considerada uma civil, a família de Mabel Rawlinson cobriu seu caixão com uma bandeira, uma tradição reservada para membros das forças armadas. Embora o funeral pareça pouco freqüentado, muitos estavam alinhados atrás do fotógrafo, como pode ser visto no reflexo do carro.

E, como Rawlinson não era considerado militar, a bandeira americana não podia ser colocada sobre seu caixão. Sua família fez isso de qualquer maneira.

O programa foi interrompido

O chefe do programa WASP era Jacqueline Cochran, uma aviadora pioneira. (Depois da guerra, ela se tornou a primeira mulher a quebrar a barreira do som.) O objetivo de Cochran era treinar milhares de mulheres para voar para o Exército, não apenas algumas dezenas integradas ao programa masculino. Ela queria uma organização feminina separada e acreditava que a militarização viria se o programa fosse um sucesso. E foi. Os registros de segurança das mulheres eram comparáveis ​​e às vezes até melhores do que os de seus colegas homens fazendo as mesmas tarefas.

Mas em 1944, diz o historiador Landdeck, o programa foi ameaçado. "Foi uma época muito controversa para as mulheres que pilotavam aeronaves. Houve um debate sobre se elas ainda eram necessárias", disse Landdeck.

No verão de 1944, a guerra parecia estar terminando. Os programas de treinamento de voo estavam fechando, o que significava que os instrutores civis do sexo masculino estavam perdendo seus empregos. Temendo o alistamento militar e sendo colocados no Exército terrestre, eles fizeram lobby pelos empregos das mulheres.

“Era inaceitável que as mulheres substituíssem os homens. Elas podiam liberar os homens para cumprir suas obrigações - isso era patriótico - mas não podiam substituir os homens”, diz Landdeck.

E assim, Arnold anunciou que o programa seria encerrado em dezembro de 1944, mas aqueles que ainda estavam em treinamento poderiam terminar. The Lost Last Class, como foi apelidado, se formou, mas serviu apenas 2 semanas e meia antes de ser mandado para casa em 20 de dezembro, junto com todos os outros WASP.

Lillian Yonally serviu seu país por mais de um ano como WASP. Quando ela foi demitida de sua base na Califórnia, não houve cerimônia. "Nada mal. Disseram-nos que deixaríamos a base. E pegamos aviões para voltar para casa." Home for Yonally ficava em todo o país, em Massachusetts.

Lillian Yonally em uma foto publicitária de 1943 no Camp Irwin, na Califórnia. Cortesia de Lillian Yonally ocultar legenda

Lillian Yonally em uma foto publicitária de 1943 no Camp Irwin, na Califórnia.

Cortesia de Lillian Yonally

Essa era uma história familiar, mas Landdeck diz que havia algumas bases que davam festas ou tinham críticas completas sobre a partida do WASP.

Agitando o ninho do WASP

As mulheres continuaram com suas vidas.

Alguns deles conseguiram empregos de piloto após a guerra, mas não em nenhuma das principais companhias aéreas. E algumas delas ficaram no ar como aeromoças. Naquela época, nenhuma grande companhia aérea comercial contratava essas mulheres experientes como pilotos. Como muitos veteranos da Segunda Guerra Mundial, a maioria dos WASP nunca falou sobre suas experiências.

E, de acordo com Taylor, eles também nunca esperaram nada.

“Éramos filhos da Depressão. Era o fim ou a morte. Você tinha que cuidar de si mesmo. Ninguém nos devia nada”, diz ela.

O WASP manteve contato por um tempo. Eles até formaram um grupo de reunião após a guerra. Mas isso não durou muito. Então, na década de 1960, eles começaram a se encontrar novamente. Eles tiveram reuniões. Eles começaram a falar sobre empurrar para o status militar. E então algo aconteceu em 1976 que irritou todo o ninho do WASP.

“A Força Aérea chega e diz que vai admitir mulheres em seu programa de aviação”, diz Landdeck. Um comunicado da Força Aérea diz que "é a primeira vez que a Força Aérea permite que mulheres pilotem seus aviões."

Trinta anos depois, esse comentário ainda perturba o ex-WASP Yonally.

“Era impossível alguém dizer isso. Não era verdade. Fomos os primeiros”, diz Yonally.

Margaret Phelan Taylor em sua casa em Palo Alto, Califórnia Cindy Carpien / NPR ocultar legenda


Goles secretos e contrabandistas descarados

Durante o almoço com Fabrice Hérard, que dirige a parte francesa da Route de l’Absinthe (uma rota turística de absinto franco-suíça), degustamos um bife flambado no espírito e servido em um molho de absinto deliciosamente aromático. Enquanto conversamos sobre as abordagens de destiladores em ambos os lados da fronteira, Hérard diz que acha interessante que os franceses, com toda a sua rebeldia, simplesmente aceitaram a proibição, enquanto os suíços - muitas vezes rotulados como guiados por regras - continuaram segredo em Val de Travers. Do contrário, as receitas e métodos de produção poderiam facilmente ter se perdido.

Val de Travers é um amplo vale verde, salpicado de aldeias cujas histórias estão ligadas ao absinto. Klauser, chefe da Maison de l’Absinthe, na vila de Môtiers, me encontra no bar do museu. Linhas de prateleiras exibem garrafas de destilarias locais, e a modernidade elegante do bar faz um grande contraste com a pitoresca vila suíça do lado de fora.

É muito cedo para uma bebida, então Klauser me mostra o local. O museu, situado no gabinete de um ex-juiz, conta como o absinto nunca foi realmente embora. “Eles costumavam beber‘ Ovomaltine ’nos bares em canecas opacas”, diz ele. "Mas dentro estava absinto." As exposições exploram os métodos engenhosos usados ​​para esconder o processo de destilação (pneus foram queimados e fossos de silagem mexidos para disfarçar o cheiro) e as várias maneiras como o produto acabado foi escondido (por exemplo, em latas de abacaxi recicladas).

Uma audaciosa ostentação da lei ocorreu durante a visita do então presidente francês François Mitterrand em 1983. Um chef local preparou uma sobremesa para o presidente: um suflê frio, com um ingrediente especial - o absinto. De acordo com Klauser, um jornalista francês que cobria a visita ficou tão surpreso que deixou escapar: "Mas o absinto não é proibido?" O chef não se comoveu, respondendo com indiferença: "Ah, sim." Quando tento a sobremesa mais tarde, no almoço, é delicioso - o absinto emprestando um sabor de hortelã ao creme delicado.

De volta à área do bar, admiro as 28 marcas diferentes feitas por 17 destiladores suíços diferentes - todos com rótulos lindamente adornados com fadas, curvas art nouveau ou cenas de pôsteres históricos. Enquanto a maioria das destilarias aqui criam um espírito claro, existem algumas marcas de absinto verde. “A cor verde vem da clorofila na urtiga ou na hortelã, ou no hissopo, ou mesmo no espinafre, mas é muito difícil conseguir o equilíbrio e a cor certa”, explica Klauser.

Na próxima aldeia, Boveresse, Philippe Martin dirige a destilaria outrora clandestina de sua família e cresceu com o absinto sempre presente. “Meu pai era contrabandista, o tio dele e também alguém da família sempre esteve envolvido. Lembro-me, quando criança, da banheira sempre sendo usada para o sistema de resfriamento dos alambiques. ”


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A hora do absinto, de Gilbert Martin. Publicado em jornal satírico Don Quichotte.

David Nathan-Maister e o Virtual Absinthe Museum ,ygenee.com

O absinto nem sempre foi o diabo na garrafa. O nome francês deriva do grego absinto, que os gregos usavam não como um tóxico, mas como um medicamento. Normalmente feito embebendo as folhas de absinto (Artemisia absinthium) em vinho ou destilados, esse antigo absinto supostamente ajudava no parto. Hipócrates, muitas vezes considerado o primeiro médico, prescreveu-o para dores menstruais, icterícia, anemia e reumatismo. O erudito romano Plínio, o Velho, descreve a bebida de campeões de corridas de carruagem absinto, seu sabor lembrando-os de que a glória tem seu lado amargo - um sentimento abraçado de todo o coração por entusiastas posteriores.

Ao longo dos séculos, o absinto permaneceu um remédio popular. Galeno, um médico do segundo século EC, sugeriu-o para relaxar o estômago e como remédio para o desmaio. O fitoterapeuta britânico John Gerard escreveu em 1597: “Wormewood anula os vermes das entranhas”. Esta conexão evocativa ajudou a solidificar Artemisia absinthiumNome comum em inglês. Quando a peste bubônica retornou à Inglaterra nos séculos 17 e 18, muitas pessoas queimaram absinto para fumigar casas infectadas.

Durante séculos, as bebidas de absinto permaneceram basicamente medicinais. (Mais misturas recreativas apareciam ocasionalmente, como vinho de absinto e crème d'absinthe.) Então, em 1830, a França conquistou a Argélia, iniciando sua expansão no Norte da África. À medida que a resistência local crescia, o exército francês enviou reforços, totalizando 100.000 soldados em 1840. O calor e a água ruim cobraram seu preço, com a febre destruindo as fileiras. Os homens receberam absinto para acabar com as febres, prevenir a disenteria e afastar os insetos. Eles começaram a temperar o vinho com ele, o que cortou o amargor e forneceu um ponche alcoólico. De volta à França, trouxeram consigo o gosto pela bebida, apelidando-a de “une verte” por sua cor verde distinta. E logo os civis, ansiosos para se alinharem com seu império recém-vitorioso, começaram a pedir "um verde".

No início, o absinto permaneceu uma indulgência das classes média e alta. Mas tinha um apelo exótico, lendas cresceram sobre sua longa história e efeitos supostamente alucinógenos. Conforme a prosperidade se espalhou, mais pessoas participaram de l’heure verte, a “hora verde” do início da noite, quando o cheiro único de absinto flutuava no ar. Os clientes experientes perceberam que, com sua alta prova, o absinto entregava mais força pelo franco. Diluído em água (praticamente ninguém conseguia beber puro), foi ainda mais longe. Em 1849, as 26 destilarias de absinto francesas estavam produzindo cerca de 10 milhões de litros, uma pequena fração da prodigiosa quantidade de álcool consumida na França.

Uma minoria de artistas e poetas evangelizou ruidosamente em favor da Fada Verde. O absinto se tornou sinônimo de gênio louco quando luminares literários como Paul Verlaine e Arthur Rimbaud cantaram seus elogios. Em 1859, Edouard Manet pintou O bebedor de absinto, um retrato realista de um vagabundo de rua vestido em trapos e com uma cartola retorcida, o pé esquerdo estendido para a frente em uma despreocupação desafiadora. Ao lado dele está um copo de esmeralda.

A pintura de Manet foi rejeitada no Salão de Paris daquele ano. Isso fez com que seu mentor, Thomas Couture, balançasse a cabeça: “Meu pobre amigo, você é o bebedor de absinto. É você quem perdeu sua faculdade moral. ” Manet ousara retratar a intoxicação por absinto de forma realista, de fato, sua pintura emprestava ao tema uma grandeza insolente. Seu novo mentor, o poeta Charles Baudelaire, declarou: “É preciso estar sempre bêbado. . . . Com vinho, poesia ou com virtude, sua escolha. Mas se intoxique. ” Os absintos idealizavam a intoxicação. A sociedade educada, não.

A mitologia do absinto - da Fada Verde da libertação, das percepções alteradas e significados revelados - atraiu os libertinos criativos em todo o mundo. Vincent van Gogh foi convertido, assim como Henri de Toulouse-Lautrec. O dramaturgo Alfred Jarry buscou sua destruição no absinto Pablo Picasso se envolveu nisso por um tempo, pintando O bebedor de absinto e o avanço cubista O copo de absinto, mas nunca se entregou a ele. Oscar Wilde declarou: “Um copo de absinto é tão poético quanto qualquer coisa no mundo. Que diferença existe entre um copo de absinto e um pôr do sol? ”


Queima de absinto - não tradicional

Como mencionamos antes, o absinto é engarrafado entre 55-72% ABV. Portanto, é extremamente inflamável. O serviço tradicional de absinto evita o ritual do fogo. No entanto, há alguns que gostam disso, especialmente com o absinto tcheco. Esses bebedores derramam o absinto em um copo e, em seguida, colocam a colher de absinto em cima do copo. Em seguida, regam o cubo de açúcar com absinto e colocam em cima da colher e acendem. Depois que a chama se apaga, eles mexem o açúcar no absinto e colocam água gelada no copo para diluí-lo.

Essa caramelização obviamente muda o sabor e melhora o absinto mal feito. Mas se você está procurando a experiência real, evite o fogo.

Absinto ardente


France’s Green Fairy Flies Again - HISTORY

Arthur Rimbaud called absinthe the “sagebrush of the glaciers” because a key ingredient, the bitter-tasting herb Artemisia absinthium or wormwood, is plentiful in the icy Val-de-Travers region of Switzerland. That is where the legendary aromatic drink that came to symbolise decadence was invented in the late 18th Century. It’s hard to overstate absinthe’s cultural impact – or imagine a contemporary equivalent.

The spirit was a muse extraordinaire from 1859, when Édouard Manet’s The Absinthe Drinker shocked the annual Salon de Paris, to 1914, when Pablo Picasso created his painted bronze sculpture, The Glass of Absinthe. During the Belle Époque, the Green Fairy – nicknamed after its distinctive colour – was the drink of choice for so many writers and artists in Paris that five o’clock was known as the Green Hour, a happy hour when cafes filled with drinkers sitting with glasses of the verdant liquor. Absinthe solidified or destroyed friendships, and created visions and dream-like states that filtered into artistic work. It shaped Symbolism, Surrealism, Modernism, Impressionism, Post-Impressionism and Cubism. Dozens of artists took as their subjects absinthe drinkers and the ritual paraphernalia: a glass, slotted spoon, sugar cubes – sugar softened the bitter bite of cheaper brands – and fountains dripping cold water to dilute the liquor.

Absinthe was, at its conception, not unlike other medicinal herbal preparations (vermouth, the German word for wormwood, among them). Its licorice flavor derived from fennel and anise. But this was an aperitif capable of creating blackouts, pass-outs, hallucinations and bizarre behaviour. Contemporary analysis indicates that the chemical thujone in wormwood was present in such minute quantities in properly distilled absinthe as to cause little psychoactive effect. It’s more likely that the damage was done by severe alcohol poisoning from drinking twelve to twenty shots a day. Still, the mystique remains.

Muse in a bottle

Rimbaud, Baudelaire, Paul Verlaine, Émile Zola, Alfred Jarry and Oscar Wilde were among scores of writers who were notorious absinthe drinkers. Jarry insisted on drinking his absinthe straight Baudelaire also used laudanum and opium Rimbaud combined it with hashish. They wrote of its addictive appeal and effect on the creative process, and set their work in an absinthe-saturated milieu.

In the poem Poison, from his 1857 volume The Flowers of Evil, Baudelaire ranked absinthe ahead of wine and opium: “None of which equals the poison welling up in your eyes that show me my poor soul reversed, my dreams throng to drink at those green distorting pools."

Rimbaud, who “saw poetry as alchemical, a way of changing reality” Edmund White notes in his biography of the poet, saw absinthe as an artistic tool. Rimbaud’s manifesto was unambiguous: he declared that a poet “makes himself a seer through a long, prodigious and rational disordering of all the senses.” Absinthe, with its hallucinogenic effects, could achieve just that.

Guy de Maupassant imbibed, as did characters in many of his short stories. His A Queer Night in Paris features a provincial notary who wangles an invitation to a party in the studio of an acclaimed painter. He drinks so much absinthe he tries to waltz with his chair and then falls to the ground. From that moment he forgets everything, and wakes up naked in a strange bed.

Contemporaries cited absinthe as shortening the lives of Baudelaire, Jarry and poets Verlaine and Alfred de Musset, among others. It may even have precipitated Vincent Van Gogh cutting off his ear. Blamed for causing psychosis, even murder, by 1915 absinthe was banned in France, Switzerland, the US and most of Europe.

Cultural hangover

The Green Fairy faded as a cultural influence for most of the 20th Century, to be replaced by cocktails, martinis and, in the 1960s, a panoply of mind-altering drugs. There were occasional echoes of its power, though mostly nostalgic.

Ernest Hemingway sipped the Green Fairy in Spain in the 1920s as a journalist, and later during the Spanish Civil War. His character Jake Barnes consoles himself with absinthe after Lady Brett runs off with the bullfighter in The Sun Also Rises. In For Whom the Bell Tolls, Robert Jordan brings along a canteen of the stuff. In Death in the Afternoon Hemingway explains he stopped bullfighting because he couldn’t do it happily “except after drinking three or four absinthes, which, while they inflamed my courage, slightly distorted my reflexes."

Hemingway even invented a Death in the Afternoon cocktail for a 1935 celebrity drinks book: “Pour one jigger absinthe into a Champagne glass. Add iced Champagne until it attains the proper opalescent milkiness. Drink three to five of these slowly."

In the late 20th Century, absinthe became a decadent reference point among a new generation of writers based in latter-day Bohemian outposts like San Francisco and New Orleans.

"The absinthe cauterized my throat with its flavor, part pepper, part licorice, part rot,” wrote precocious New Orleans horror writer Poppy Z Brite in a 1989 story, His Mouth Will Taste of Wormwood. The narrator and his boyfriend, jaded grave robbers, have found more than fifty bottles of the now-outlawed liquor, sealed up in a New Orleans family tomb. By the end, the narrator is fantasising about his first bitter kiss of the spirit from beyond the grave.

Still seeing green

Today’s absinthe is a “tongue-numbing drink” that “sharpens the senses,” says Lance Winters, master distiller and proprietor at St George Spirits, which offered the first legal absinthe in the US in late 2007.

“To my mind, absinthe imparts an air of the mystic, a touch of the supernatural – qualities I like in a drink now and again,” says Rosie Schaap, drinks columnist for The New York Times. She recommends “deploying the stuff with a light hand.” Her contemporary absinthe cocktails include the Fascinator – two parts gin, one part dry vermouth, two dashes of absinthe and one mint leaf.

In today’s literary circles, absinthe is more an amusement than a muse – showing up as a hipster cocktail at themed book-launch parties. Now widely available, in versions from the recently-made to the $10,000 a bottle vintage Pernod Fils, the drink seems just another popular culture reference, showing up in a Mad Men episode, as a Marilyn Manson-endorsed signature brand, Mansinthe, and inspiring innumerable drinks recipes, many of which use absinthe as a rinse, not a serious ingredient. You can even buy absinthe dilution apps for your smartphone.

Like the splash added to a cocktail, a literary reference to absinthe today adds a whiff of atmosphere, a reminder of the provocative and form-fracturing writers of the Belle Époque – and that a spirit can indeed inspire.

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A Tale of Two Green Fairies

On a recent trip to Berlin – my third visit to the German capital in five years – Airbnb recommended an activity: An absinthe tasting experience guaranteed to bring me face-to-face with my green muse.

Having regretted not indulging in Amsterdam’s coffeehouse scene whilst visiting there not once but twice (sort of – I have control issues made a thousand times worse by being in a foreign city with rings of canals and psychotic bell-ringing bicyclists), I wasn’t going to let a chance to taste absinthe in a former cabaret in what later became East Berlin pass me by.

At the time I wasn’t aware I could have just popped in to the local BevMo for a bottle of the green fairy, but more on that in a moment.

As it turns out, most of what I thought I knew about absinthe was highly sensationalized by Sherlock Holmes and Hollywood. I did not hallucinate. I did not wander off into the winter night to find an opium den, only döner kebab. I did not die of a thujone overdose and I certainly did not return home to begin a new life of degeneracy.

Most importantly, I did not go blind. In fact, my eyes were opened by the experience.

Absinthe originated in Switzerland and by the 19 th and early 20 th centuries rose to great popularity in France, particularly among Parisian artistes. Teetotalers and social conservatives linked the drink to bohemian culture, which they had no use for, and spun it as a highly addictive psychoactive drug that caused drinkers to hallucinate and go on violent crime sprees.

Absinthe didn’t do the latter, of course. As to the former, I won’t say it didn’t contribute to alcoholism but the psychoactive properties in all likelihood came from poisons added by sneaky barkeeps or the users themselves.

A Swiss farmer who killed his family and then attempted suicide after an absinthe bender led to a voter-approved constitutional ban on the drink in 1908. Little was made of the farmer’s alcoholism or the fact he’d consumed vats of wine and brandy before reaching for the absinthe bottle that fateful night. Facts have never gotten in the way of a good prohibition movement.

By World War I, much of Europe and the planet had banned absinthe. People with an aversion to the flavor of black licorice cheered, while enterprising Swiss folks fired up their bathtub stills – and probably killed far more people with their absinthe hooch than the real stuff ever did.

But the green fairy rose from the dead. A revival began in the 1990s, spurred by Britain’s imports from the Czech Republic and the formation of a single economic market in the fledgling European Union. Because absinthe was legal under EU law, member states had to legalize it via national law as well.

And in the United States? Yes, I can buy it at BevMo as of March 5, 2007 – now National Absinthe Day, because why not – when the 95-year ban was lifted. It must be thujone-free, the word “absinthe” can’t be in the brand name or stand alone on the label, and the packaging cannot “project images of hallucinogenic, psychotropic or mind-altering effects.”

In other words, the green fairy lives again in the United States she just can’t be depicted on the label.

Last week, I saw an educational video about another vilified herbal green product with a long history of killing no one and causing few problems. It tells of the first chief of the Federal Bureau of Narcotics, Harry Anslinger, who – fearing there weren’t enough heroin and cocaine users in post-Prohibition America to keep him in the job – decided to make a big deal about cannabis.

Like those who blamed artists and entertainers for the ills of absinthe, Anslinger targeted music and musicians. But not just any music or musician: An unapologetic racist, Anslinger blamed black people and jazz, and he used the prejudices of Americans to stoke the flames of his fledgling war on drugs.

“Reefer makes darkies think they’re as good as white men,” Anslinger once said. “There are 100,000 total marijuana smokers in the U.S., and most are Negroes, Hispanics, Filipinos and entertainers. Their satanic music, jazz and swing, result from marijuana use. This marijuana causes white women to seek sexual relations with Negroes, entertainers and any others.”

At the height of the Great Depression, when anti-Mexican sentiment ran high in the United States, Anslinger and his supporters urged press outlets to begin referring to cannabis by its Spanish name, marijuana – creating a link in the minds of readers between Mexicans who popularized its recreational use here and all the ills Anslinger and his ilk attributed to it.

After 32 years heading the Federal Bureau of Narcotics, the damage Anslinger did particularly to communities of color was incalculable and lasts even today, nearly 60 years later. He pushed for the Boggs Act, the 1952 law that created minimum sentencing guidelines for simple possession. If not for his failing health, he no doubt would have stood behind Richard Nixon when Nixon made cannabis a Schedule I controlled substance on par with heroin, cocaine and LSD in 1970.

Since then, 10 reasonable states and the District of Columbia have legalized cannabis for recreational use – and all but three states allow some form of it for medical purposes – but the feds haven’t budged an inch. Former U.S. Attorney General Jeff Sessions vowed to go after users and the states that have legalized it with a renewed vigor (“good people do not use marijuana”), and then-presidential candidate Donald Trump invoked the ghost of Anslinger in 2015 when he said of immigrants from Mexico:

“They’re bringing drugs, they’re bringing crime. They’re rapists. And some, I assume, are good people.”

Spoken like a teetotaler with an aversion to (nonwhite) immigrants whose only vices are fast-food cheeseburgers, Twitter, women and bending the truth.

Whether the feds ever accept the relative harmlessness – and potential benefits – of cannabis remains to be seen. But if the other green fairy has taught us anything, bans and criminalization only drive things underground and make them hopelessly romantic if not flat-out sexy.

As I wandered toward the U-bahn station that frigid January night in Berlin, the taste of anise still thick on my tongue, I decided I enjoyed the experience and appreciated the history lesson. But how something so relatively benign became so vilified befuddled me – until I returned home and read a quip by British writer and bohemian absinthe lover Oscar Wilde:

“After the first glass you see things as you wish they were. After the second glass you see things as they are not. Finally, you see things as they really are, and that is the most horrible thing in the world.”

I guess some would rather see fiction through beer goggles than reality through green-colored glasses.


Assista o vídeo: Francja (Pode 2022).