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Os romanos derramavam vinho em poços para fins de saúde?

Os romanos derramavam vinho em poços para fins de saúde?


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Eu ouvi algum tipo de história que depois que os romanos conquistassem um novo vilarejo ou cidade, eles despejariam vinho (ou outro álcool?) Nos poços para matar as bactérias e torná-lo seguro para beber no futuro. Alguém já ouviu falar dessa história?


Se você ouviu que servir vinho era para matar bactérias, sabe que é uma farsa. Você tem que esperar até Louis Pasteur para as bactérias. Além disso, a menos que muito vinho / álcool fosse derramado, não teria nenhum efeito sobre a água do poço. O vinho era muito caro na época dos romanos - até vários escravos para um barril na Gália por volta de 50 AC, como César nos diz - a menos que eu me lembre erroneamente da fonte, mas tenho quase certeza de que é César. Se Roman estivesse realmente fazendo isso, não teria nada a ver com torná-lo seguro para beber.

Qualquer vinho derramado deve ter sido simbólico e / e religioso. Infelizmente, não conheço nenhuma fonte para isso.


30 frases e provérbios latinos romanos interessantes interessantes

Fonte: Pinterest

Anteriormente, havíamos abordado as 25 citações incríveis da Roma Antiga, embora traduzidas em suas formas em inglês. Desta vez, decidimos incluir as frases e ditos originais em latim proferidos por vários eminentes poetas, filósofos, generais e até imperadores da Roma Antiga. Portanto, sem mais delongas, vamos dar uma olhada nas 30 frases e ditados do latim romano antigo que você deve saber.

Marcus Tullius Cicero ou simplesmente Cícero (106 aC - 43 aC) é freqüentemente considerado um dos maiores oradores romanos e estilistas de prosa de seu tempo. Vindo de uma rica família equestre romana, Cícero também foi um filósofo, político, advogado, teórico político e constitucionalista, que introduziu neologismos como Evidência, humanitas, qualitas, quantitas, e Essentia. Curiosamente, deve-se notar que o próprio Cícero foi morto por ordem de Marco Antônio (Marcus antonius) Aparentemente, as últimas palavras de Cícero a seus captores foram - "Não há nada de apropriado no que você está fazendo, soldado, mas tente me matar de maneira adequada." Em qualquer caso, aqui estão algumas das antigas frases e ditados do latim romano mencionados por Cícero -

1) Omnium Rerum Principia Parva Sunt – ‘O início de todas as coisas é pequeno. '

2) Vixere - ‘Eles viveram.’ (Após a execução dos participantes da conspiração Catilinar, significando: “eles estão mortos”).

3) Sempre Idem - 'Sempre o mesmo.'

4) Pecunia Nervus Belli - ‘O dinheiro é a alma (ou tendão) da guerra.’

5) Masculino Parta Masculino Dilabuntur - ‘O que foi erroneamente ganho está erroneamente perdido.’

Virgil ou Publius Vergilius Maro (70 aC - 19 aC), foi um dos maiores poetas da Roma antiga correspondente ao período de Augusto. Sua enorme contribuição para a literatura latina é apoiada por três obras significativas - o Eclogues (ou Bucólicas), o Georgics, e o épico Eneida. Este último espécime literário é frequentemente considerado como o épico nacional da Roma Antiga, com a obra seguindo as tradições de Homero Ilíada e Odisséia. Aqui estão duas das antigas frases em latim romano mencionadas por Virgílio -

6) Amor Vincit Omnia - 'Amor conquista tudo.'

7) Não Omnia Possumus Omnes - ‘Não podemos todos fazer tudo.’

Horace ou Quintus Horatius Flaccus (65 aC - 8 aC), foi o mais importante poeta lírico romano contemporâneo ao período de Augusto, que se interessou tanto por versos hexamétricos quanto por poesia iâmbica cáustica. Ele também foi um oficial do exército republicano que foi derrotado na Batalha de Filipos em 42 aC. Mais tarde, porém, Otaviano lhe ofereceu anistia e, assim, Horácio se tornou um porta-voz do novo regime (embora tenha perdido a propriedade de seu pai para uma colônia de veteranos). Aqui estão algumas das antigas frases e ditados do latim romano mencionados por Horácio -

8) Aere Perennius - ‘Mais duradouro que o bronze’.

9) Permitte Divis Cetera - ‘Deixe todo o resto para os deuses.’

10) Omnes Una Manet Nox - ‘Uma noite espera por todos.’

11) Carpe Diem - 'Aproveite o dia.'

12) Nil Desperandum - ‘Nunca se desespere!’

Lúcio Annaeus Sêneca, também conhecido como Sêneca, o Jovem (5 aC - 65 dC), foi um filósofo estóico romano e dramaturgo que também experimentou o humor. Um dos filhos de Sêneca, o Velho, Lúcio também atuou como conselheiro imperial e tutor do imperador romano Nero. Infelizmente, sua própria conexão com os assuntos políticos trouxe sua morte - quando Lucius foi forçado a cometer suicídio por seu suposto papel na conspiração Pisoniana para assassinar Nero. Aqui estão algumas das antigas frases e ditados do latim romano mencionados por Cícero (principalmente em sua versão de Édipo) –

13) Veritas Odit Moras - ‘A verdade odeia atrasos’.

14) Timendi Causa Est Nescire - ‘A causa do medo é a ignorância’.

15) Vivamus, Moriendum Est - ‘Vamos viver, já que devemos morrer.’

16) Nemo Sine Vitio Est - ‘Ninguém está isento de culpa’.

17) Magna Servitus Est Magna Fortuna - ‘Uma grande fortuna é uma grande escravidão.’

Decimus Iunius Iuvenalis ou Juvenal (55-60 DC a 127 DC) é contado entre os mais famosos dos poetas da Roma Antiga, que era conhecido por sua coleção de poemas satíricos conhecidos como o Sátiras. E embora não se saiba muito sobre sua vida privada, foi levantada a hipótese de que Juvenal era possivelmente filho (ou filho adotivo) de um liberto rico e nasceu em Aquinum, na Itália central. Também se conjectura que Juvenal foi aluno de Quintiliano e praticante da retórica, enquanto sua carreira como satírico começou tarde em sua vida. Além disso, como muitos de seus colegas poetas romanos, Juvenal pode ter sido exilado (pelo imperador Trajano ou por Domiciano), embora o lugar de seu exílio seja debatido no mundo acadêmico. Aqui estão algumas das antigas frases e ditados do latim romano mencionados por Juvenal -

18) Vitam Impendere Vero - ‘Dedique sua vida à verdade.’

19) Mens Sana In Corpore Sano - ‘Uma mente sã em um corpo são.’

20) Panem et Circenses - 'Pão e circo.'

21) Custódias Quis Costodiet Ipsos? - ‘Quem vai guardar os guardas?’

E, por último, compilamos as frases e citações latinas restantes pronunciadas pelo crème de la crème de "amigos, romanos e conterrâneos", incluindo Plínio, o Velho, Quintiliano, Ovídio, Júlio César e Augusto.

22) Ars Longa, Vita Brevis - ‘A arte é longa, a vida é curta.’

Pertence à tradução latina das duas primeiras linhas gregas do Aphorismi, um dos tratados do Corpus - a famosa coleção de antigas obras médicas frequentemente atribuídas ao antigo médico grego Hipócrates. Quanto ao lado histórico das coisas, Hipócrates, muitas vezes proclamado como o "Pai da Medicina", provavelmente nasceu por volta de 460 aC, na ilha grega de Kos.

23) Vade Retro Me, Satana - ‘Sai da minha cola, Satanás’.

A frase latina é derivada da Vulgata e na narrativa é apresentada como sendo falada por Jesus a Pedro. De acordo com a estimativa histórica, o Evangelho de Marcos foi escrito durante o primeiro século (pelo menos antes de 90 DC, possivelmente entre 66-70 DC) - o que o torna o mais antigo evangelho escrito conhecido, embora a autoria ainda permaneça anônima.

24) In Vino Veritas - ‘Verdade no Vinho’.

Plínio, o Velho ou Gaius Plinius Secundus (23 DC - 79 DC), foi um antigo autor romano, naturalista e filósofo natural - conhecido por seu trabalho enciclopédico, Naturalis Historia. Como alguns romanos eminentes de seu tempo, Plínio também fez carreira militar com seu posto de alto status como comandante naval e do exército no início do Império Romano. Plínio morreu mais tarde na erupção catastrófica da boca do Vesúvio (79 DC) na praia de Stabiae e, portanto, foi uma das famosas (mas infelizes) testemunhas oculares da destruição de Pompéia (reconstruída neste artigo).

25) Acta est Fabula, Plaudite! - ‘A peça acabou, aplausos!’

Augusto (63 AC - 14 DC), nascido Gaius Octavius, foi o fundador do Império Romano e seu primeiro imperador que governou até sua morte em 14 DC (além disso, ele também foi o herdeiro adotivo de Júlio César). O reinado de Augusto deu início ao que é conhecido como Pax Romana (a Paz Romana), um extenso período de quase dois séculos em que o reino romano não foi perturbado por nenhum conflito importante de longa data, apesar das expansões territoriais "regulares" do império em regiões como Egito, Dalmácia, Panônia, Germânia e completa anexação da Hispânia.

26) Quis, Quid, Ubi, Quibus Auxiliis, Cur, Quomodo, Quando? - 'Quem, o quê, onde, com o quê, por quê, como, quando?'

Um antigo retórico romano da Hispânia, Quintiliano ou Marcus Fabius Quintilianus, nasceu por volta de 35 DC e era conhecido por abrir sua escola pública de retórica durante o período caótico do Ano dos Quatro Imperadores (por volta de 69 DC). Havia alguns nomes eminentes entre seus alunos, incluindo Plínio, o Jovem, e possivelmente Tácito e Juvenal. E tal foi sua influência em Roma e seu círculo de educação (especialmente para a classe dominante) que mais tarde ele foi feito um cônsul pelo imperador Vespasiano.

27) Alea Jacta Est - ‘A sorte está lançada’.

Júlio César (100 aC - 44 aC), foi um estadista romano e notável autor da prosa latina. Mas ele é mais conhecido por ser o maior general romano de seu tempo, que completou a conquista da Gália e lançou a primeira invasão romana da Grã-Bretanha.

28) Exitus Acta Probat - ‘O resultado justifica a ação.’

Ovídio ou Publius Ovidius Naso (43 aC - 17 dC), foi um poeta romano contemporâneo do antigo Virgílio e Horácio e, juntos, esses três formaram a "sagrada trindade" da literatura canônica latina durante o período de Augusto. Para tanto, Ovídio é principalmente conhecido por sua narrativa mitológica - a Metamorfoses, junto com coleções de poesia de amor como o Amores (“Casos de Amor”) e Ars Amatoria (“A Arte do Amor”).

29) Fiat Lux - 'Que haja luz.'

- Antigo Testamento - Gênesis 1: 3

Contada entre uma das mais famosas frases em inglês e latim, no contexto, a tradução completa é “ dixitque Deus fiat lux et facta est lux ”(“ E disse Deus que haja luz e houve luz ”). A versão da Vulgata Latina é obviamente derivada da frase hebraica vayo’mer ‘Elohim, yehi‘ or vayehi ‘ou, encontrado em Gênesis 1: 3 da Torá, a primeira parte da Bíblia Hebraica.

30) Caveat Emptor - 'Deixe o comprador avisado.'

De acordo com Merriam Webster, a (possivelmente) antiga frase em latim está associada à venda de mercadorias - “No início da lei romana, as vendas de mercadorias eram regidas por caveat emptor: os compradores foram aconselhados a examinar as mercadorias antes da compra porque os vendedores tinham poucas obrigações. Com o tempo, o imperativo de caveat emptor foi suavizado por garantias, expressas e implícitas. ”


Este cálice de 1.600 anos mostra que os romanos foram os pioneiros da nanotecnologia

O segredo colorido de um cálice romano de 1.600 anos no Museu Britânico é a chave para uma nova tecnologia super sensível que pode ajudar a diagnosticar doenças humanas ou localizar riscos biológicos em pontos de controle de segurança.

O cálice de vidro, conhecido como Taça de Lycurgus porque tem uma cena envolvendo o Rei Lycurgus da Trácia, parece verde jade quando aceso pela frente, mas vermelho sangue quando iluminado por trás & # 8212 - uma propriedade que intrigou os cientistas por décadas depois que o museu adquiriu a taça na década de 1950. O mistério não foi resolvido até 1990, quando pesquisadores na Inglaterra examinaram fragmentos quebrados sob um microscópio e descobriram que os artesãos romanos foram os pioneiros da nanotecnologia: eles impregnaram o vidro com partículas de prata e ouro, trituradas até ficarem tão pequenas quanto 50 nanômetros de diâmetro, menos de um milésimo do tamanho de um grão de sal de cozinha. A mistura exata dos metais preciosos sugere que os romanos sabiam o que estavam fazendo & # 8212 & # 8220 um feito incrível & # 8221 disse um dos pesquisadores, o arqueólogo Ian Freestone, da University College London.

A antiga nanotecnologia funciona mais ou menos assim: quando atingidos pela luz, os elétrons pertencentes às partículas de metal vibram de maneiras que alteram a cor, dependendo da posição do observador. Gang Logan Liu, um engenheiro da Universidade de Illinois em Urbana-Champaign, que há muito tempo se concentra no uso da nanotecnologia para diagnosticar doenças, e seus colegas perceberam que esse efeito oferecia um potencial inexplorado. & # 8220Os romanos sabiam como fazer e usar nanopartículas para belas artes & # 8221 Liu diz. & # 8220 Queríamos ver se isso poderia ter aplicações científicas. & # 8221

Quando vários fluidos enchessem o copo, Liu suspeitava, eles mudariam a forma como os elétrons vibrantes no vidro interagiam e, portanto, a cor. (Os testes de gravidez caseiros de hoje exploram um fenômeno baseado em nano separado para transformar uma linha branca em rosa.)

Como os pesquisadores não conseguiram colocar líquido no precioso artefato em si, eles imprimiram bilhões de pequenos poços em uma placa de plástico do tamanho de um selo postal e borrifaram os poços com nanopartículas de ouro ou prata, essencialmente criando uma matriz com bilhões de ultra - Copas de Lycurgus em miniatura. Quando água, óleo, soluções de açúcar e soluções de sal foram despejadas nos poços, eles exibiram uma gama de cores fáceis de distinguir & # 8212 verde claro para água e vermelho para óleo, por exemplo. O proto & # 173tipo foi 100 vezes mais sensível aos níveis alterados de sal em solução do que os sensores comerciais atuais usando técnicas semelhantes. Pode um dia chegar a dispositivos portáteis para detectar patógenos em amostras de saliva ou urina, ou para impedir terroristas que tentam transportar líquidos perigosos para aviões.


Comida romana

Os ricos antigos romanos gostavam de sua comida. Comida cara, junto com uma villa luxuosa, era uma maneira óbvia de mostrar sua riqueza a outras pessoas. Se você oferecesse um banquete em sua villa para o qual outros dignitários romanos tivessem sido convidados, tudo correria bem para que sua posição social fosse mantida - daí por que alimentos elaborados e caros eram bem servidos. Seriam fornecidos pavões e avestruzes assados ​​e semelhantes.

Um estilo de vida diferente também significava que os hábitos alimentares dos antigos romanos eram diferentes dos nossos hoje. O café da manhã (os romanos chamavam isso de jentaculum) era tomado no quarto do mestre e geralmente consistia em uma fatia de pão ou uma panqueca de trigo comida com tâmaras e mel. O vinho também foi bebido. O almoço (os romanos chamavam isso de prandium) era servido por volta das 11h00 e consistia em uma refeição leve de pão, queijo e possivelmente um pouco de carne. Em muitos sentidos, tudo estava voltado para a refeição principal do dia - a cena. Isso era comido no final da tarde ou no início da noite. Se o dono da casa não tivesse convidados, a cena demoraria cerca de uma hora. Se ele tivesse convidados, essa refeição poderia durar até quatro horas. Um jantar leve costumava ser comido pouco antes de os romanos irem para a cama, consistindo de pão e frutas. Os romanos geralmente não eram grandes comedores de carne e muitas de suas refeições normais envolviam vegetais, ervas e temperos junto com uma farinha de trigo que parecia mingau.

No entanto, para o banquete de um homem rico, qualquer coisa exótica que pudesse ser comprada foi servida. Muitas refeições eram servidas com molhos. Os romanos pareciam gostar particularmente de molhos, pois isso dava ao cozinheiro a oportunidade de fazer um prato parecer um pouco mais emocionante do que seria sem o molho. Um favorito em particular era o garum, que era feito misturando resíduos de peixe com água salgada e deixando-o por várias semanas até que estivesse pronto para uso. Segundo todos os relatos, era um molho salgado e muito saboroso. Molhos feitos de vinagre, mel, pimenta, ervas e especiarias também eram populares. Os romanos pareciam gostar muito de comidas e bebidas doces. Uma das bebidas favoritas era chamada de mulsum, que era uma mistura de vinho fervido e mel.

Um sinal de que uma refeição ou banquete tinha corrido bem era se os convidados pedissem bolsas para levar para casa os pratos que haviam apreciado. Isso agradou em particular um mestre, pois mostrou a todos os presentes que pelo menos alguns dos cursos oferecidos foram bem recebidos.

A maior parte da comida era fervida ou frita em azeite. Muito poucas casas precisavam de forno, pois tão pouca comida era assada.


Spa grego hoje

A Grécia é um dos poucos países do mundo, junto com Marrocos e Índia, a ser dotado de recursos naturais como plantas e ervas que curam. Kozani, no norte da Grécia, é conhecida pelo cultivo de açafrão, o único lugar desse tipo em toda a Europa. A Grécia é o país do azeite, do trigo e do vinho, a trilogia mediterrânea, cada um deles com uma enorme quantidade de aplicações na cosmética. A Grécia é o país onde a camomila, a sálvia, a alfazema e a hortelã crescem em abundância.

Entre todas as maravilhas da natureza grega estão as nascentes, as águas termais e o próprio mar, o Mediterrâneo. Eurípides certa vez escreveu um artigo sobre as virtudes curativas das águas termais e do mar. As nascentes na Grécia existem desde a mais alta antiguidade e muitas foram consideradas sagradas e deram lugar à construção de templos, como em Delfos, a nascente de Castalia e em Vravrona. Uma vez que o spa é o templo do século 21, é natural que complexos de talassoterapia e spas termais sejam construídos hoje em locais excepcionalmente dotados. O Thermae Sylla de Aedipsos e o Spa Termal Municipal Loutraki são dois exemplos notáveis ​​do melhor uso que a Grécia pode fazer dos seus recursos naturais.


Conteúdo

As histórias sumérias de Gilgamesh no terceiro milênio aC diferenciam as populares cervejas da Mesopotâmia, bem como os vinhos das montanhas de Zagros ou do Líbano. [3] No quarto século AEC, Platão listou os principais sabores do vinho e classificou os aromas como "espécies" ou famílias.

Aristóteles propôs uma degustação sensorial definida pelos quatro elementos (ar, água, fogo e terra) aprofundada pela nobre romana Lucretia no primeiro século AEC.

Embora a prática da degustação seja tão antiga quanto a história do vinho, o termo "degustação" apareceu pela primeira vez em 1519. [4] A metodologia da degustação de vinhos foi formalizada no século 18 quando Linnaeus, Poncelet e outros trouxeram uma compreensão da degustação atualizado.

Em 2004, Richard Axel e Linda B. Buck, ganharam o Prêmio Nobel de Medicina por sua contribuição para o conhecimento dos sentidos do paladar e do olfato. [5]

Os resultados das quatro etapas reconhecidas da degustação de vinhos:

- são combinados a fim de estabelecer as seguintes propriedades de um vinho:

A avaliação geral da qualidade de um vinho, com base neste exame, segue uma descrição mais cuidadosa e comparação com padrões reconhecidos, tanto no que diz respeito a outros vinhos em sua faixa de preço e de acordo com fatores conhecidos pertencentes à região ou safra, se for típico da região ou diverge no estilo se usa certas técnicas de vinificação, como a fermentação em barris ou a fermentação malolática, ou qualquer outra característica notável ou incomum. [7]

Enquanto os vinhos são regularmente provados de forma isolada, a avaliação da qualidade de um vinho é mais objetiva quando realizada em conjunto com vários outros vinhos, no que se designa por “voos” de degustação. Os vinhos podem ser selecionados deliberadamente para sua safra (degustação "horizontal") ou procedentes de uma única vinícola (degustação "vertical"), para melhor comparar vinhedos e safras, respectivamente. Alternativamente, a fim de promover uma análise imparcial, garrafas e até copos podem ser disfarçados em uma degustação "às cegas", para descartar qualquer conhecimento prejudicial de safra ou vinícola.

Para garantir um julgamento imparcial de um vinho, ele deve ser servido cego - isto é, sem que o (s) provador (es) tenham visto o rótulo ou a forma da garrafa. A degustação às cegas também pode envolver servir o vinho em uma taça de vinho preto para mascarar a cor do vinho. O julgamento de um provador pode ser prejudicado pelo conhecimento de detalhes de um vinho, como origem geográfica, preço, reputação, cor ou outras considerações.

A pesquisa científica há muito demonstrou o poder da sugestão na percepção, bem como os fortes efeitos das expectativas. Por exemplo, as pessoas esperam que vinhos mais caros tenham características mais desejáveis ​​do que vinhos mais baratos. Quando lhes é dado vinho que lhes dizem falsamente que é caro, eles quase sempre relatam que tem um sabor melhor do que o mesmo vinho, quando lhes dizem que é barato. [8] O pesquisador francês Frédéric Brochet "apresentou um Bordeaux de gama média em duas garrafas diferentes, uma rotulada como um vinho de mesa barato, a outra ostentando uma etiqueta grand cru." Tasters descreveu o suposto grand cru como "amadeirado, complexo e redondo" e o suposto vinho barato como "curto, leve e defeituoso".

Da mesma forma, as pessoas têm expectativas sobre os vinhos por causa de sua origem geográfica, produtor, safra, cor e muitos outros fatores. Por exemplo, quando Brochet serviu um vinho branco, ele recebeu todas as descrições usuais: "fresco, seco, com mel, vivo". Mais tarde, serviu o mesmo vinho tingido de tinto e recebeu os termos habituais do tinto: "intenso, picante, flexível, profundo". [9]

Um dos exemplos mais famosos de teste às cegas é conhecido como Julgamento de Paris, uma competição de vinhos realizada em 1976 onde os franceses julgam vinhos da França e da Califórnia testados às cegas. Contra todas as expectativas, os vinhos da Califórnia superaram os vinhos franceses de acordo com os jurados, um resultado que seria improvável em um concurso não cego. Este evento foi retratado no filme de 2008 Bottle Shock.

Edição de enviesamento de preço

Outro teste duplo-cego bem divulgado foi conduzido em 2011 pelo Prof. Richard Wiseman da Universidade de Hertfordshire. Em um experimento de degustação de vinhos com 400 participantes, Wiseman descobriu que o público em geral era incapaz de distinguir vinhos caros de baratos. [10] "As pessoas simplesmente não sabiam a diferença entre vinho barato e caro". [11]

Edição de polarização de cor

Em 2001, a Universidade de Bordeaux pediu a 54 alunos de graduação que testassem dois copos de vinho: um tinto e um branco. Os participantes descreveram o tinto como "geleia" e comentaram sobre a fruta vermelha amassada. Os participantes não conseguiram reconhecer que os dois vinhos eram da mesma garrafa. A única diferença era que um tinha sido tingido de vermelho com um corante insípido. [12] [13]

Edição de enviesamento de origem geográfica

Por seis anos, a Texas A & ampM University convidou pessoas para degustar vinhos rotulados como "França", "Califórnia", "Texas" e, embora quase todos classificassem os franceses como os melhores, na verdade, todos os três eram do mesmo vinho texano. O concurso é construído com base na teoria simples de que se as pessoas não sabem o que estão bebendo, elas atribuem pontos de forma diferente do que se soubessem o que estão bebendo. [14]

Degustações de vinhos verticais e horizontais são eventos de degustação de vinhos que são organizados para destacar as diferenças entre vinhos semelhantes. [ citação necessária ]

  • Em um degustação vertical, degustam-se diferentes safras do mesmo tipo de vinho da mesma vinícola. Isso enfatiza as diferenças entre as várias safras.
  • Em um degustação horizontal, os vinhos são todos da mesma safra, mas são de vinícolas diferentes. Manter a mesma variedade ou tipo de vinho e região vinícola ajuda a enfatizar as diferenças nos estilos de vinícola.

Voo de degustação é um termo usado por degustadores de vinhos para descrever uma seleção de vinhos, geralmente entre três e oito taças, mas às vezes até cinquenta, apresentada para fins de amostragem e comparação. [ citação necessária ]

UMA nota de degustação refere-se ao testemunho escrito de um provador sobre o aroma, identificação do sabor, acidez, estrutura, textura e equilíbrio de um vinho. Comunidades de vinho online, como Bottlenotes, permitem que os membros mantenham suas notas de degustação online e para referência de outras pessoas. [ citação necessária ]

A temperatura a que um vinho é servido pode afetar muito o seu sabor e cheiro. As temperaturas mais baixas enfatizam a acidez e os taninos enquanto silenciam os aromáticos. As temperaturas mais altas minimizarão a acidez e os taninos enquanto aumentam os aromáticos.

Tipo de vinho Exemplos Temperatura (Celsius) Temperatura (Fahrenheit)
Vinhos doces doces de corpo leve Trockenbeerenauslese, Sauternes 6–10 ° C 43-50 ° F
Vinhos espumantes brancos Champanhe, outro vinho espumante 6–10 ° C 43-50 ° F
Branco aromático e leve Riesling, Sauvignon Blanc 8-12 ° C 46–54 ° F
Vinhos espumantes tintos Espumante Shiraz, um pouco de frizzante Lambrusco 10–12 ° C 50–54 ° F
Brancos de corpo médio Chablis, Semillon 10–12 ° C 50–54 ° F
Vinhos de sobremesa encorpados Oloroso Sherry, Madeira 8-12 ° C 46–54 ° F
Vinhos tintos leves Beaujolais, rosé provençal 10–12 ° C 50–54 ° F
Vinhos brancos encorpados Oaked Chardonnay, brancos do Rhône 12-16 ° C 54-61 ° F
Vinhos tintos de corpo médio Grand Cru Borgonha, Sangiovese 14-17 ° C 57-63 ° F
Vinhos tintos encorpados Vinhos à base de Cabernet Sauvignon, Nebbiolo 15–18 ° C 59-64 ° F

Editar recomendações WSET

A Wine & amp Spirit Education Trust usa as seguintes recomendações para temperaturas de serviço: [15]

  • Vinhos doces por exemplo. Doces Muscats, Vinhos de colheita tardia(bem refrigerado) 6 ° C (43 ° F) a 8 ° C (46 ° F)
  • Vinhos espumantes por exemplo. Prosecco, Champagne (bem refrigerado) 6 ° C (43 ° F) a 10 ° C (50 ° F)
  • Brancos leves / médios por exemplo. Fino Sherry, Muscadet(refrigerado) 7 ° C (45 ° F) a 10 ° C (50 ° F)
  • Brancos de carvalho médios / encorpados por exemplo. Borgonha branca (ligeiramente resfriado) 10 ° C (50 ° F) a 13 ° C (55 ° F)
  • Tintos leves por exemplo. Beaujolais, Valpolicella, Bardolino(ligeiramente resfriado) 13 ° C (55 ° F)
  • Tintos médios / encorpados por exemplo. Porto Vintage, Rioja, Bordéus, Borgonha(temperatura do quarto) 15 ° C (59 ° F) a 18 ° C (64 ° F)

O formato de uma taça de vinho pode ter um impacto sutil na percepção do vinho, especialmente em seu bouquet. [16] [17] [18] Normalmente, a forma ideal é considerada mais larga na parte inferior, com uma abertura mais estreita na parte superior (em forma de tulipa ou ovo). Os vidros mais largos na parte superior são considerados os menos ideais. Muitas degustações de vinho usam copos ISO XL5, [ citação necessária ] que são em forma de "ovo". O efeito da forma do vidro não parece estar relacionado ao fato de o vidro ser agradável de olhar. [18]

A taça de referência é a taça de vinho INAO, uma ferramenta definida por especificações da Associação Francesa de Normalização (AFNOR), que foi adotada pelo INAO como a taça oficial em 1970, recebeu sua norma AFNOR em junho de 1971 e sua norma ISO 3591 em 1972. [19] O INAO não apresentou arquivo no Instituto Nacional de Propriedade Industrial, sendo, portanto, copiado em massa e gradualmente substituído outros copos de degustação no mundo. [20]

O vidro deve ser de cristal de chumbo (9% de chumbo). As suas dimensões conferem-lhe um volume total entre 210 me 225 ml, são definidas da seguinte forma:

  • Diâmetro da borda: 46 mm
  • Altura do cálice: 100 mm
  • Altura do pé: 55 mm
  • Diâmetro do ombro: 65 mm
  • Diâmetro do pé: 9 mm
  • Diâmetro da base: 65 mm

A abertura é mais estreita que a convexa para concentrar o bouquet. A capacidade é de aproximadamente 215 ml, mas destina-se a um vazamento de 50 ml. [21] Alguns vidros de formato semelhante, mas com capacidades diferentes, podem ser vagamente chamados de óculos ISO, mas não fazem parte da especificação ISO.

Sem ter provado os vinhos, não se sabe se, por exemplo, um branco é pesado ou leve. Antes de dar um gole, o provador tenta determinar a ordem em que os vinhos devem ser avaliados apenas pela aparência e pelo nariz. Os vinhos pesados ​​têm uma cor mais profunda e geralmente mais intensos no nariz. Vinhos mais doces, sendo mais densos, deixarão estrias grossas e viscosas (chamadas pernas ou lágrimas) no interior do copo quando rodado.

Existem cinco etapas básicas na degustação de vinhos: cor, redemoinho, cheirar, provar e saborear. [22] Eles também são conhecidos como as etapas dos "cinco S": ver, girar, cheirar, saborear, saborear. Nesse processo, o degustador deve buscar clareza, caráter varietal, integração, expressividade, complexidade e conectividade. [23]

A cor de um vinho é melhor avaliada em um fundo branco. O copo de vinho é inclinado para ver as cores. As cores podem dar ao degustador pistas sobre a variedade da uva e se o vinho envelheceu em madeira.

Características avaliadas durante a degustação Editar

O caráter varietal descreve o quanto um vinho apresenta seus aromas de uva inerentes. [23] O degustador também busca a integração, que é um estado em que nenhum dos componentes do vinho (ácido, tanino, álcool, etc.) está em desequilíbrio com os outros componentes. Quando um vinho está bem equilibrado, diz-se que o vinho atingiu uma fusão harmoniosa. [23]

Outra qualidade importante do vinho a procurar é a sua expressividade. Expressividade é a qualidade que “o vinho possui quando os seus aromas e sabores estão bem definidos e claramente projectados”. [24] A complexidade do vinho é afetada por muitos fatores, um dos quais pode ser a multiplicidade de seus sabores. A conexão do vinho, uma qualidade bastante abstrata e difícil de determinar, descreve o vínculo entre o vinho e sua terra de origem (terroir). [23]

Degustação de vinhos conhecedores Editar

A qualidade de um vinho pode ser avaliada por seu bouquet e sabor. O bouquet é a experiência aromática total do vinho. A avaliação do bouquet de um vinho também pode revelar falhas como a oxidação do odor da rolha devido à idade, superexposição ao oxigênio ou falta de conservantes e leveduras selvagens ou contaminação bacteriana, como as devidas a Acetobacter ou Brettanomyces leveduras. Embora baixos níveis de Brettanomyces características aromáticas podem ser um atributo positivo, conferindo ao vinho um caráter distinto, geralmente é considerada uma levedura deterioradora do vinho.

O buquê do vinho é melhor revelado girando suavemente o vinho em uma taça de vinho para expô-lo a mais oxigênio e liberar mais moléculas aromáticas [25] etéricas, de éster e aldeído que constituem os componentes essenciais do buquê de um vinho. [22] O vinho espumante não deve ser agitado a ponto de liberar bolhas. [26]

Parar para experimentar o bouquet de um vinho ajuda o degustador a antecipar os sabores do vinho. O "nariz" de um vinho - seu bouquet ou aroma - é o principal determinante do sabor percebido na boca. Uma vez dentro da boca, os aromáticos são posteriormente liberados pela exposição ao calor do corpo e transferidos retronasalmente para o local do receptor olfatório. É aqui que a complexa experiência gustativa característica de um vinho realmente começa.

A degustação completa de um vinho envolve a percepção de sua gama de atributos de sabor e paladar, que envolvem a combinação de texturas, sabores, peso e "estrutura" geral. Após a apreciação de suas características olfativas, o degustador saboreia um vinho segurando-o na boca por alguns segundos para saturar as papilas gustativas. Franzindo os lábios e respirando através dessa pequena abertura, o oxigênio passará sobre o vinho e liberará ainda mais ésteres. Quando o vinho passa lentamente pela boca, apresenta ao apreciador o perfil gustativo mais completo à disposição do paladar humano.

Os atos de fazer uma pausa e se concentrar em cada etapa distinguem a degustação de vinhos de um simples gole. Por meio desse processo, toda a gama de moléculas aromáticas é capturada e interpretada por aproximadamente 15 milhões de receptores olfativos, [25] compreendendo algumas centenas de classes de receptores olfativos. Ao degustar vários vinhos em sucessão, no entanto, os aspectos-chave dessa experiência mais completa (comprimento e acabamento, ou gosto residual) devem necessariamente ser sacrificados por meio de expectoração.

Embora as qualidades gustativas sejam amplamente distribuídas por toda a cavidade oral, o conceito de um "mapa da língua" anatômico ainda persiste na arena de degustação de vinhos, na qual diferentes sabores são mapeados para diferentes áreas da língua. Um exemplo amplamente aceito é a percepção errônea de que a ponta da língua indica de maneira única o quão doce é um vinho e as bordas superiores indicam sua acidez. [25]

As part of the tasting process, and as a way of comparing the merits of the various wines, wines are given scores according to a relatively set system. This may be either by explicitly weighting different aspects, or by global judgment (although the same aspects would be considered). These aspects are 1) the appearance of the wine, 2) the nose or smell, 3) the palate or taste, and 4) overall. [27] Different systems weight these differently (e.g., appearance 15%, nose 35%, palate 50%). Typically, no modern wine would score less than half on any scale (which would effectively indicate an obvious fault). It is more common for wines to be scored out of 20 (including half marks) in Europe and parts of Australasia, and out of 100 in the US. However, different critics tend to have their own preferred system, and some gradings are also given out of 5 (again with half marks). [28]

Traveling to wine regions is one way of increasing skill in tasting. Many wine producers in wine regions all over the world offer tastings of their wine. Depending on the country or region, tasting at the winery may incur a small charge to allow the producer to cover costs.

It is not considered rude to spit out wine at a winery, even in the presence of the wine maker or owner. Generally, a spittoon will be provided. In some regions of the world, tasters simply spit on the floor or onto gravel surrounding barrels. It is polite to inquire about where to spit before beginning tasting.

A growing number of wine schools can be found, offering wine tasting classes to the public. These programs often help a wine taster hone and develop their abilities in a controlled setting. Some also offer professional training for sommeliers and winemakers. It is even possible to learn how to assess wine methodically via e-learning. [29]

Because intoxication can affect the consumer's judgment, wine tasters generally spit the wine out after they have assessed its quality at formal tastings, where dozens of wines may be assessed. However, since wine is absorbed through the skin inside the mouth, tasting from twenty to twenty-five samplings can still produce an intoxicating effect, depending on the alcoholic content of the wine. [30]

Tasting plays an important role in the sensory analysis (also referred to as organoleptic analysis) of wine. Employing a trained or consumer panel, oenologists may perform a variety of tests on the taste, aroma, mouthfeel and appeal of wines. Difference tests are important in determining whether different fermentation conditions or new vineyard treatments alter the character of a wine, something particularly important to producers who aim for consistency. Preference testing establishes consumer preference, while descriptive analysis determines the most prominent traits of the wine, some of which grace back labels. Blind tasting and other laboratory controls help mitigate bias and assure statistically significant results. Many large wine companies now boast their own sensory team, optimally consisting of a Ph.D. sensory scientist, a flavor chemist and a trained panel.

Wine grape varieties are variously evaluated according to a wide range of descriptors which draw comparisons with other, non-grape flavors and aromas. [31] [32] The following table provides a brief and by no means exhaustive summary of typical descriptors for the better-known varietals.


A Drinking Bout in Several Parts (Part 1: Ale)

English lacks a convenient word for “ancestors of Germanic speaking people.” Teutons, an obsolete English gloss for German Germanen, is hardly ever used today. O adjetivo Germanic has wide currency, and, when pressed for the noun, some people translate Germanen as “Germans” (not a good solution). I needed this introduction as an apology for asking the question: “What did the ancient Teutons drink?” The “wine card” contained many items, for, as usual, not everybody drank the same, and different occasions called for different beverages and required different states of intoxication, or rather inebriation, for being drunk did not stigmatize the drinker. On the contrary, it allowed him (nothing is known about dela in such circumstances) to reach the state of ecstasy. Oaths sworn “under the influence” were not only honored: if anything, they carried more weight than those sworn by calculating, sober people. Many shrewd rulers used this situation to their advantage, filled guests with especially strong homebrew, and offered toasts that could not be refused.

In the mythology of the Indo-European peoples a distinction was made between the language of the mortals and the language of the gods, a synonym game, to be sure, but a game fraught with deep religious significance. The myths of the Anglo-Saxons and Germans have not come down to us, but the myths of the Scandinavians have, and in one of the songs of the Poetic Edda (a collection of mythological and heroic tales) we read that the humans call a certain drink öl, while the Vanir call it veig (the Vanir were one of the two clans of the Scandinavian gods). Öl is, of course, ale, but veig is a mystery. No secure cognates of this word have been attested, and the choice among its homonyms (“strength,” “lady,” and “gold”) leaves us with several possibilities. Identifying “strong drink” with “strength” sounds inviting, but who has heard of an old alcoholic beverage simply called “strength”? Veig- is a common second element in women’s names, of which the English speaking world has retained the memory of at least one, Solveig, either Per Gynt’s true love in Ibsen and Grieg or somebody’s next door neighbor (I live in a state settled by German and Scandinavian immigrants, so to me Solveig is a household word, quite independent of Norwegian literature and music). It is hard to decide which -veig entered into those names. “Gold” cannot be ruled out. On the other hand, it was a woman’s duty to pour wine at feasts, so that -veig “drink” would also make sense. Em todo o caso, veig remains the name of a divine drink of the medieval Scandinavians. It stands at the bottom of our card.

From books in the Old Germanic languages we know about the Teutons’ wine, mead, beer, ale, and lith

tampa, the latter with the vowel of Modern Engl. ee. Lith must have corresponded to cider (cider is an alteration of ecclesiastical Greek

cicera, a word taken over from Hebrew). It was undoubtedly a strong drink, inasmuch as, according to the prophesy in the oldest versions of the Germanic Bible, John the Baptist was not to taste either wine or lith. The word is now lost, and so are its origins. Mead is still a familiar poeticism, while the other three have survived, though, as we will see, Cerveja does not refer to the same product as it did in the days of the Anglo-Saxons—an important consideration, because the taste of a beverage is essential for discovering the origin of its name. To repeat for the umpteenth time, we cannot know the origin of a word unless we have a clear idea of the nature of the thing it designates. But at present, we will concern ourselves mainly with ale.

Lith, as noted, came to Germanic from Greek via Latin. The Teutons learned about wine from the Romans, but the origin of the Latin word vinum “wine” remains a matter of conjecture. Vinum, or rather winum, was probably borrowed from some Mediterranean language, and, if so, the Romans learned the process of fermenting the juice of grapes from their neighbors, just as the Teutons later learned it from them. To the extent that sicera

cicera e vinum were loanwords in Greek and Latin, ale could be a loanword in Old English, and some people think so. They go all the way to Etruscan for the source of ale. Unfortunately, Etruscan has been preserved so badly that our chances of ascertaining the origin of any word in that language are close to zero. In the past, all the Old Germanic languages except Gothic had cognates of ale: Old Engl. ealu (por alu-) sounded very much like the related words in Old Saxon, Old High German, and Old Scandinavian. As time went on, ale and beer became indistinguishable synonyms. English still has both words, but the speakers of Dutch and German know only beer, and the Scandinavians know only ale. Se ale is not from some exotic language, what is its origin? It is a big question, and I’ll divide the answer into two essays, partly because it is too long for one post and partly, as I have already done in the past, to heighten the suspense, the more so as next week is the time for monthly gleanings.

As a general rule, literacy came to Europe (disregarding of course Greece and Rome) with Christianity, but before the adoption of the Roman script the Germanic speaking world used runes, special letters of unknown origin. By far the greatest number of runic inscriptions on stone, metal, and wood were carved in Scandinavia, beginning with the 2 nd century CE. In numerous inscriptions the mysterious word alu appears (there is a convention to print runic words in bold). It usually goes together with the word for leek. Apparently, both were carved for magical purposes. Leek played a noticeable role in medicine, and if alu means “ale,” between the two of them they contributed to good health and well-being. Alu appears in inscriptions often enough to make us treat it with respect. As always, there are two schools of thought. According to one, alu has nothing to do with ale according to the other, ale is the continuation of this ancient word. Absolute certainly is unachievable in such cases, but the second point of view seems more realistic: the words correspond to each other grammatically and phonetically and look like a good semantic match. Such is the view of many scholars, and I see no compelling reason to disagree with them. If their opinion can be accepted, we arrive at a most important conclusion: ale is a word of Germanic origin. Drinking ale must have been a ceremonial procedure. o Beowulf poet says, though in an obscure line, that Grendel’s ravages caused great distress among the Danes, who were deprived of ale. (This is one possible interpretation of that line. The other interpretation has it that the Danes were served bitter ale, but ale, it appears, was not bitter.) Ale drinking and joy in the hall went together they were inseparable in the world of the ancient Teutons.

Anatoly Liberman is the author of Word Origins…And How We Know Them as well as An Analytic Dictionary of English Etymology: An Introduction. His column on word origins, The Oxford Etymologist, appears here, each Wednesday. Send your etymology question to him care of [email protected] he’ll do his best to avoid responding with “origin unknown.”

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Spread The Word: Butter Has An Epic Backstory

From happy Neolithic-era accident to inspiration for student protests to tabletop staple, butter has had quite the ride over the past 10,000 years. A new book tells the story. Lew Rovertson/Getty Images/StockFood ocultar legenda

From happy Neolithic-era accident to inspiration for student protests to tabletop staple, butter has had quite the ride over the past 10,000 years. A new book tells the story.

Lew Rovertson/Getty Images/StockFood

Among the rolling hills of ancient Africa, sometime around 8000 B.C., a dusty traveler was making gastronomic history, quite by accident.

Thirsty from a long, hot journey, the weary herdsman reached for the sheepskin bag of milk knotted to the back of his pack animal. But as he tilted his head to pour the warm liquid into his mouth, he was astonished to find that the sheep's milk had curdled. The rough terrain and constant joggling of the milk had transformed it into butter --- and bewilderingly, it tasted heavenly.

That's likely how it went down, as author Elaine Khosrova explains in her new book, Butter: A Rich History. From happy Neolithic-era accident to inspiration for student protests to tabletop staple, butter has had quite the ride over the past 10,000 years.

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The story of butter, Khosrova says, is a historical roadmap of humanity. "I felt like I had uncovered an epic story that very few people had been paying attention to," she tells NPR.

Butter appeared on the world scene soon after the domestication of animals, although the first primitive batches would scarcely resemble the sticks that sit on your refrigerator shelf. Instead of cows, she writes, early butter came from the milk of yak, sheep and goats — the very first tamed beasts of our ancestors.

And while archaeologists have unearthed a 4,500-year-old limestone tablet depicting early butter-making, it's not clear precisely Como as our ancestors shifted from "accidental discovery" to purposeful manufacturing. Khosrova writes that after trial and error, early civilizations probably realized that if they removed the milk pouch "off the back of animal and hung [it] like a cradle from a tree limb," it could be deliberately "agitated" into sumptuous golden kernels. According to Khosrova, isolated communities in North Africa and the Middle East still make their butter in this way.

As butter spread, it took on new uses and meaning. Ancient Romans associated it with barbarism, much preferring to slather their bread in locally abundant olive oil rather than resort to the food of their enemies, the marauding army from Gaul. But they appreciated butter for its "curative properties," Khosrova says. Romans used butter for cosmetic purposes and also as a healing balm, often sneaking tiny licks in between applications on their wounds.

Perhaps most surprising is the story of butter's sacred and supernatural past. For many ancient civilizations, the unexplained mystery behind milk's transformation into butter made it seem magical. It "seemed like a marvelous event," Khosrova says.

Ancient Sumerians offered up gifts of butter at temple in honor of the "powerful fertility goddess Inanna, protector of the seasons and harvest," she writes.

Recent discoveries in Ireland of ancient bog butter — wooden buckets loaded with butter and hidden in expanses of mossy swamp — date back as far as 400 B.C. These long-lost provisions were probably buried by early Celts, who knew that the Irish wetlands would preserve their spoils, keeping them edible for leaner times. But Khosrova also writes that ancient bog butter was likely presented to the pagan gods, as a way of appeasing the mystical "'faeries' that alternately terrified and awed country folk."

Even the first-ever documented student protest in American history is linked with butter. Harvard University's Great Butter Rebellion of 1766 began after a meal containing particularly rancid butter was served to students, who (not unlike modern college-goers) were frustrated over the state of food in the dining hall. As reported in The Harvard Crimson, Asa Dunbar (who would later become the grandfather of Henry David Thoreau), incited the student body into action by hopping onto his chair, shouting, "Behold our butter stinketh! Give us therefore butter that stinketh not!"

Once avoided for fears of making us overweight, butter is now making a vigorous comeback, with artisanal interpretations aplenty. And through small-batch production and experimentation, producers have returned to quaint traditions, such as slow-churning and hand packing, to recapture simple flavors and generate new ones.

As Khosrova sampled butter from around the world, she says that she was amazed by how a food with only one ingredient could produce so many diverse "nuances of flavors, textures and color."

How this happens is a mystery that has astounded and confounded humanity for centuries. The history of butter is both humble and wondrous. With a simple batch of milk and a little creativity, a luscious — and magical — golden food is born.


Jesus Uses Spit To Heal

“As (Jesus) went along, he saw a man blind from birth. His disciples asked him, ‘Rabbi, who sinned, this man or his parents, that he was born blind?’ ‘Neither this man nor his parents sinned,’ said Jesus, ‘but this happened so that the works of God might be displayed in him. As long as it is day, we must do the works of him who sent me. Night is coming, when no one can work. While I am in the world, I am the light of the world.’ After saying this, he spit on the ground, made some mud with the saliva, and put it on the man’s eyes. ‘Go,’ he told him, ‘wash in the Pool of Siloam’ (this word means “Sent”). So the man went and washed, and came home seeing.” John 9:1-7

In His miracles, Jesus usually just touched a person with His hands. For this man who was born blind, Jesus uses His spit and mud applied to the man’s eyes in order to restore the man’s sight. It is interesting that the man has been in darkness from birth. He has never seen the light of day. Jesus “saw” the man’s darkness and said, “As long as it is day (light), we must do the works of Him Who sent me. Night (darkness) is coming…While I am in the world, I am the light of the world….man came home seeing (in the light).” The contrasts in this narrative bounce between darkness and light and this miracle of darkness to light is one of the times Jesus proclaims Himself “the light of the world.”(John 8:12)

But what about the spit and the mud combination Jesus put on the man’s eyes?

The ancient Chinese believed that saliva and blood were “brothers.” One could extrapolate from this: man was created from the earth under his feet and then he fell into sin and Jesus’ blood saves us from our sins. The people at that time believed “sin” was the reason he was born blind. Interesting thesis, but— just interesting. In imitation of this miracle, some Irish rural people still use a combination of spittle and clay for eye problems.

Jesus uses His saliva two other times in the New Testament. In Mark 7:31-35: “Then Jesus left the vicinity of Tyre and went through Sidon, down to the Sea of Galilee and into the region of the Decapolis. There some people brought to him a man who was deaf and could hardly talk, and they begged Jesus to place his hand on him. After he took him aside, away from the crowd, Jesus put his fingers into the man’s ears. Then he spit and touched the man’s tongue. He looked up to heaven and with a deep sigh said to him, ‘Ephphatha!’ (which means “Be opened!”). At this, the man’s ears were opened, his tongue was loosened and he began to speak plainly. Jesus commanded them not to tell anyone. But the more he did so, the more they kept talking about it. People were overwhelmed with amazement. ‘He has done everything well,’ they said. ‘He even makes the deaf hear and the mute speak.’”

Christ Healing a Deaf and Dumb Man—Domenico Maggiotto (1713—1794)

In this miracle the man is totally deaf either before or after his birth and thus he could barely talk. One has to hear in order to speak. Jesus puts His fingers into the man’s ears so he could hear. Then He spit into His hand and touched the man’s tongue with His spit.The deaf and mute man could hear and speak. The Man called the Logos (the Word in Greek)) in John 1:1 brought words into that man’s life. And the man could hear The Word.

The third time Jesus used His spittle to cure a blind man is in Mark 8:22:-25:

“They came to Bethsaida, and some people brought a blind man and begged Jesus to touch him. He took the blind man by the hand and led him outside the village. When he had spit on the man’s eyes and put his hands on him, Jesus asked, ‘Do you see anything?’ He looked up and said, ‘I see people they look like trees walking around.’ Once more Jesus put his hands on the man’s eyes. Then his eyes were opened, his sight was restored, and he saw everything clearly.”

The blind man’s friends asked Jesus “to touch” the blind one. So “He took the blind man by the hand and lead him outside the village.” He touched him. When they were alone, He spit into the man’s eyes and touched him again. The blindman saw but he did not see clearly. So Jesus “touched” him again, “put his hands on the man’s eyes. Then his eyes were opened, his sight was restored and he saw everything clearly.””

Some see this miracle as in two parts. The first part Jesus’ spit does restore some sight. But when he again touches the man’s eyes, he sees completely. “The “Touch of the Master’s Hand.”

In all these miracles saliva is a form of the Greek verb ptuó, “to spit.” (Maybe that is why we say Ptoo when someone spits?) It must be said that in Jesus’ time, He is the only one in his small world Who KNEW the healing value of Saliva. The Old Testament saw spittle as an insult, a bad thing.

Job 17:6 “God has made me a byword to everyone, a man in whose face people spit.”

Job 30:10 “They detest me and keep their distance they do not hesitate to spit in my face.”

Isaiah 50:6
“I offered my back to those who beat me, my cheeks to those who pulled out my beard I did not hide my face from mocking and spitting.”

Later the Talmud recognized saliva as a healer.

The Roman naturalist and writer Pliny the Elder (23-79 AD) who was contemporary with Jesus has a whole chapter in his História Natural on the many, often ridiculous and fanciful, diseases/injuries that can be cured by “fasting saliva” (meaning saliva in the morning before breakfast). He mentions in 28.7: “lichens and leprous spots may be remedied by early morning application of fasting spittle….eyes may be cured by early morning fasting spittle.” So the student of Nature Pliny did at least know the healing properties of saliva.

Thousand of years later in our day microbiologists have turned their attention and experiments to the half gallon of our saliva generated each day. (We don’t swallow our saliva when we are asleep—hence “fasting saliva.”)

Saliva under a merismo microscopy

They have found histatins in our spit. Histatins, a protein, are a group of histidine-rich cationic peptides which are antibacterial and antifungal and are found only in humans and primates. They, also, found neutrophils with their abundance of white blood cells which are the micro cells that protect our body against infectious diseases and foreign invaders. And they found laminim in our saliva!

Louie Giglio, pastor of Passion City Church in Atlanta, Georgia talks about laminim: : “a glycoprotein component of connective tissue basement membrane that promotes cell adhesion” Miriam Webster Dictionary

If one believes that Jesus was the Son of God, it is not enigmatic He knew the healing powers of saliva two thousand years ago.

“I will praise Thee, for I am fearfully and wonderfully made marvelous are Thy works, and that my soul knoweth right well.” King David Psalm 139:14 KJV—Article by Sandra Sweeny Silver


Bibliografia

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Gleason, M. 1995. Making Men: Sophists and Self-presentation in Ancient Rome. Princeton, NJ: Princeton University Press.

Marrou, H. I. 1982. A History of Education in Antiquity. Trans. George Lamb. Madison: University of Wisconsin Press.

Soranus. 1956. Soranus' Gynecology. Trans. O. Tempkins. Baltimore, MD: Johns Hopkins Press.


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